OBJETIVO DEL CARGO
Ejecutar con excelencia y pasión la preparación de los platillos del menú, asegurando que cada creación no solo cumpla con los más altos estándares de calidad, inocuidad y eficiencia, sino que también refleje la esencia de la hospitalidad de Cardedeu. Como cocinero, eres un artesano clave en nuestra misión de crear "momentos memorables" y ser "Anfitriones por excelencia", transmitiendo la riqueza de nuestra tierra en cada plato.
RESPONSABILIDADES
- Lavar, pelar, cortar, porcionar y almacenar ingredientes según fichas técnicas y estándares de calidad.
- Verificar rigurosamente la frescura y calidad de los insumos, rechazando aquellos que no cumplan las especificaciones.
- Aplicar el método PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) de forma consistente para garantizar la rotación óptima del inventario.
- Cocinar los alimentos siguiendo las recetas estándar para garantizar la consistencia en sabor, textura y apariencia.
- Supervisar y controlar con precisión los puntos de cocción, temperaturas y tiempos de cada preparación.
- Montar y decorar los platos con un alto sentido de la estética y "atención en cada detalle", asegurando que la presentación sea impecable.
- Proponer ideas para especiales, utilizando ingredientes locales para promover el "Orgullo Salvadoreño".
- Mantener su estación de trabajo y utensilios en un estado de limpieza y orden excepcional antes, durante y después del servicio (Clean as you go).
- Cumplir y promover activamente los protocolos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las normas de salud y seguridad ocupacional.
- Utilizar correctamente el uniforme y el Equipo de Protección Personal (EPP) en todo momento
- Mantener una comunicación clara, profesional y respetuosa con todo el equipo de cocina y de servicio para asegurar un flujo de trabajo armónico.
- Apoyar proactivamente a los compañeros en otras estaciones durante los momentos de alta demanda, demostrando el valor del "Trabajo en equipo".
- Relevar información relevante y precisa al cambio de turno para garantizar la continuidad del servicio.
- Aplicar técnicas de aprovechamiento de insumos para minimizar las mermas.
- Utilizar correctamente los instrumentos de medición para asegurar el porcionamiento exacto y evitar la sobreproducción.
- Aplicar prácticas de sostenibilidad en la gestión de residuos, alineado al "Compromiso con el desarrollo sostenible" de la empresa.
REQUISITOS
Poseer estudios en gastronomía
Carnet de manipulador de alimentos vigente
Disponibilidad de laborar en turnos rotativos incluyendo fines de semana y feriados
SE OFRECE
Salario mínimo más propinas
Alimentación
Transporte dependiendo de la zona de residencia
Prestaciones adicionales a las de ley
